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补血—木耳鸡蛋炒鸡丁
发布日期:2015/12/31 14:42:24 浏览次数:
2368次
菜谱简介
补血家常菜！日常饮食中的铁和蛋白质可以合成血，有贫血的朋友可以常吃这道菜。
材料
有机干木耳24g，土鸡蛋3只，鸡腿2只，姜粉4g，酱油，香油少许，盐
烹饪时间
大概10-15分钟，材料在超市都可以买到！
做法
准备工作
鸡大腿去皮去骨，切丁，加入姜粉、酱油、香油拌匀，腌制半小时入味。 干木耳用温水泡发去杂质，洗净，切丝备用。 鸡蛋打散备用。
做法
小火烧至锅内无水分（有水容易崩油），锅内倒入少许油，待油冒烟是倒入打散的鸡蛋翻炒，鸡蛋出锅备用。注意不要炒过了，这样炒出来的鸡蛋才会很嫩，即使9成熟都没关系。 锅内再倒入少许油。 倒入腌制好的鸡丁翻炒至9成熟，倒入木耳丝翻炒2分钟。 倒入炒鸡蛋翻炒2分钟，倒入1汤勺水（或是鸡大腿剩下的骨头烧的鸡汤），盖盖中火焖2分钟。 放少许盐和鸡精，翻炒拌匀，收干水分（基本上这时都没什么水了）出锅。
小诀窍
锅内要烧干才能倒入油，否则容易崩油。 顺序最好是先炒鸡蛋，一方面可以使鸡蛋无杂色，下面翻炒木耳时也不用洗锅。 鸡大腿剔除鸡肉后剩下的鸡骨头可以烧个鸡汤，不油腻也很鲜